Eten

Gisteren lanceerden de driesterrenchefs Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem, B) en Sergio Herman (Oud-Sluis, Sluis, NL) samen met de wereldkampioen Desserts Roger van Damme (Het Gebaar, Antwerpen, B) een uniek samenwerkingsverband dat 'Mnu:' zal heten.
Mnu: is de eerste grensoverschrijdende culinaire denk- en doetank. Deze biedt de 3 topchefs de mogelijkheid om in een speciaal voor deze samenwerking ontworpen keuken culinaire concepten te ontwikkelen die anders 'in de hoofden van de chefs' zouden blijven zitten, omdat ze niet inpasbaar zijn binnen het kader van hun eigen restaurant.

Mnu: fungeert als een denk- en doetank, het is een platform waar de chefs concepten kunnen bedenken, uitwerken en commercialiseren in de speciaal daarvoor ontworpen Mnu:Kitchen. Het kan gaan om het testen van nieuwe producten en kook- en presentatietechnieken, het ontwikkelen van commerciële concepten, het opzetten van culinaire events en event-concepten, consultancy-opdrachten voor externe klanten en/of andere restaurants, het uitgeven van kookboeken en -dvds, de organisatie van cooking classes en tastings, enz.

Daarnaast biedt Mnu: de kans om specialisten uit andere gastronomische domeinen te betrekken bij de conceptontwikkeling: bijvoorbeeld een Japanse chef voor Oosterse technieken en smaken, ... een topsommelier voor de begeleidende wijnen, etc.

Mnu: werkt vanuit eigen keuken

Kloppend hart van de onderneming is de speciaal voor deze doeleinden ontworpen Mnu:Kitchen bij Belgocatering in Aalst, waar Goossens, Herman en Van Damme hun kookkunsten kunnen botvieren. Omdat ze natuurlijk niet altijd persoonlijk aanwezig kunnen zijn, is de experimentele keuken uitgerust met ondermeer live-videostreaming: zo kunnen de chefs de keukenbrigade aansturen en het ganse proces opvolgen vanuit hun eigen keuken in Kruishoutem, Sluis of Antwerpen.

De doelstelling van de 3 betrokken chefs om de denk- en doetank Mnu: op te richten, is tweeërlei: enerzijds hun gezamenlijk streven om de gastronomie zoals we die vandaag kennen naar een nog hoger niveau te tillen; anderzijds hun betrachting om de gastronomie dichter bij het grote publiek te brengen. Het grote voordeel voor de chefs is dat "dankzij Mnu: onze eigen restaurants prioriteit nummer 1 blijven, terwijl wij toch kunnen experimenteren in een kader dat geen belemmeringen inhoudt en kruisbestuiving mogelijk maakt."

Mnu:Box: maak voortaan thuis zelf uw sterrenmenu klaar

Het eerste tastbare resultaat van deze unieke samenwerking is de Mnu:Box die het culinaire trio vandaag aankondigt. Met de inhoud van deze box moeten de kopers -ook zij die niet kunnen koken - in staat zijn om met een kleine inspanning een sterrendiner voor twee personen op tafel te toveren.
De chefs hebben daartoe een exclusief menu samengesteld, dat enkel en alleen thuis te consumeren is en online of via telefoon kan worden besteld vanaf oktober.

De box zelf is een luxueuze en functionele verpakking om het sterrenmenu op een veilige en tegelijk stijlvolle manier bij de klant aan te leveren. Elke gang van het diner wordt in een apart 'schuifje' in de box gelegd en hermetisch afgedicht. De gerechten zijn gemiddeld voor 80% afgewerkt, zodat de aspirant 'sterrenchef' nog zelf de handen uit de mouwen mag steken om het diner af te werken en daar waar nodig op te warmen.

Inhoud van de Mnu:Box:

• Hapjes en voorgerecht: Sergio Herman
• Hoofdgerecht: Peter Goossens
• Dessert: Roger van Damme
• Kaas: Michel Van Tricht
• Chocolade: Pierre Marcolini
• Brood: Vlaams Broodhuys

Het is de bedoeling om de koper te prikkelen en zelf een klein beetje creatief te laten zijn met het afwerken en dresseren van de gerechten.

De Mnu:Box zal een eerste keer bestelbaar zijn voor Kerst en Nieuwjaar, alsook ter gelegenheid van Valentijn volgend jaar en zal € 170 kosten.

Bestellen is mogelijk vanaf september 2009 via de website www.mnuweb.com of telefonisch op 053/60 66 73 en zal verkrijgbaar zijn in enkele speciaalzaken.

De levering gebeurt per koerier aan huis of men kan de gekoelde box ook afhalen in vooraf bepaalde afhaalpunten.

< Vorige		Volgende >